响应曲面法优化甘薯饮料配方的研究

以甘薯为实验材料,以甘薯浓缩汁、蔗糖、柠檬酸和甘薯香精为实验因素,利用响应曲面法进行实验设计,对甘薯饮料的最佳配方进行了研究,并对最佳配方进行了感官评价验证、理化指标检测和微生物学检测.通过对实验得到的回归方程和响应曲面分析得出甘薯饮料的最佳组合为100 mL饮料中甘薯浓缩汁1.28 mL,柠檬酸0.1 g,蔗糖5.41 g,甘薯香精2.84mL,感官评分为83.43.     

[Emim]Br-FeCl_3催化合成二苯甲酮的活性与酸性的关联

以功能化酸性离子液体[Emim]Br-FeCl3为催化剂,苯和苯甲酰氯为原料酰基化合成二苯甲酮,考察了离子液体的路易斯酸强度对催化活性的影响,并对离子液体的酸强度进行了红外表征。结果表明：FeCl3含量越高,离子液体的酸强度越大,二苯甲酮催化反应活性越高,强酸位有利于该酰基化反应的进行。X=0.75时催化活性最好,达98.3%。     

高酸值原油常减压蒸馏装置管道选材探讨

分析加工高酸值原油常减压蒸馏装置管道腐蚀的特点,探讨其主要管道的选材原则。     

缩丙酮—（R）—甘油醛加成物的缩酮交换

缩丙酮－（Ｒ）－甘油醛与有机金属试剂的加成产物在酸作用下易发生缩酮交换，生成１，２－和２，３－缩酮的平衡混合物，苏式有利于１，２－缩酮，赤式有利于２，３－缩酮的生成。     

The effects of high pressure processing and slightly acidic electrolysed water on the structure of Bacillus cereus spores

The aim of this study was to investigate the effects of high pressure processing (HPP) and slightly acidic electrolysed water (SAEW) on the structure of B. cereus spores in order to understand the inactivation mechanism. The physiological response of spores was studied by scanning electronic microscopy (SEM), transmission electronic microscopy (TEM), dipicolinic acid (DPA) release, su­per-res­o­lu­tion mul­ti­pho­ton con­fo­cal mi­cro­scope (SMCM), and flow cytometry (FCM). The morphology of B. cereus spores treated with HPP-SAEW exhibited a large fraction damage, and also an incomplete exosporium. Furthermore, spores treated with HPP-SAEW had an irregular surface bumps, and even a critical distortion. Approximately 90% of DPA was released in the groups of treated by HPP-SAEW, and 80% of DPA was released in single HPP treatment groups. The SMCM and FCM results indicated that HPP-SAEW methods was not mainly depended on germination, but directly killed. The mechanism of HPP-SAEW possibly was that one of the proteins was particularly susceptible to SAEW under HPP conditions.     

制氢装置酸性水汽提不合格原因分析及解决措施

对制氢装置酸性水汽提塔汽提效果不佳的原因进行了详细分析,先通过调整汽提塔汽提蒸汽用量,凝结水pH变化不大;后通过改造变换气冷凝流程,凝结水pH满足了回用水指标,回用了大量的水资源,减少了对下游设备的腐蚀;技术改造成本为一次性投入115万元,可创造392.44万元?a的经济效益。     

大豆多糖在调配型酸性乳饮料中的应用

通过改变调配型酸性乳饮料的调酸工艺之及调酸以后的处理,确定了大豆多糖SSPS(soluble soybean polysaccharide)作为稳定剂的最佳工艺参数。结果表明,蛋白质含量为1.5%的脱脂酸性乳饮料在SSPS添加量为0.6%,5℃调酸,搅拌速度为1000r/min,均质压力为30MPa下,SSPS对酸性乳饮料的稳定性最好,沉淀率最低。     

黑米乳保健饮料的研制及其稳定性研究

通过单因素试验和正交试验对发芽糙米、黑米复合保健饮料的酶解工艺和配方进行研究,确定发芽糙米的酶解条件为75℃、30 min、加酶量0.4%。黑米的酶解条件为80℃、50 min、加酶量0.5%。将酶解后的发芽糙米乳和黑米乳按1∶1进行调配,并加入8%蔗糖,1%食盐,以及0.08%黄原胶、0.06%CMC-Na、0.04%海藻酸钠构成的复合稳定剂,在60℃、25 MPa下采用二次均质,制成了口感细腻,风味纯正,兼有黑米和发芽糙米特有的营养价值,不含任何食用色素和防腐剂的保健饮料。     

黑木耳核桃复合乳饮料的研制

以黑木耳、核桃仁为主要原料,加工成一种新型复合乳饮料。通过复配试验和正交试验对饮料的配方和稳定性进行研究,得到最佳配方为:原汁含量8%,黑木耳汁与核桃乳的比例为4∶6,白砂糖7%,柠檬酸0.2%;复合乳化稳定剂的添加量为:CMC-Na 0.10%,黄原胶0.15%,单甘脂0.05%,蔗糖酯0.20%。     

苦荞麦麸复合饮料的研究

为综合开发苦荞功能食品,以苦荞麦麸为主要原料,对苦荞麦麸复合饮料的工艺进行研究。结果表明:过40目筛的苦荞麦麸粉用质量比1︰30的水于90℃浸提10 min,分别取体积分数80%的麦麸浸提液、15%的梨汁、5%西柚汁,并加入1%质量分数的蜂蜜,经海藻酸钠进行澄清过滤,所得苦荞麦麸复合饮料,其总黄酮含量为0.256 mg/mL,呈淡褐色、具有苦荞特有的清香。